兰州拉面，香自悠悠古道

相传在400多年前，居住在西北的回族先辈们以中医学的原理为依据，创造性地把几十种中草药配制成调料，这些调料与牛肉、牛棒骨一起煮沸，最后制成味道鲜美、营养丰富的牛肉汤。牛肉汤不仅能补充热量，更能强身健骨、舒筋活血。在牛肉汤里再把特制的雪白的面条放上，吃起来津津有味。拉面的制作亦颇有趣味，厨师把一块块的面团，拉成形状各异的十多种面条，有大宽、二柱子、细、毛细等形状各异的面条，特细面犹如丝丝银线，堪称一绝。广袤的西北有千万里肥沃的草场，这里百草争艳，牛羊成群，西北的牛多为牦牛，其形似山羊，长长的毛，尖尖的角，在这草原上，这些牦牛长得结实健壮，性格坚韧而又温和。在古时候它又是不可缺少的运输工具。牦牛肉也因而营养丰富，比起一般的牛肉，显得肉丝更细腻、鲜嫩，以牦牛肉制成的汤自然营养更丰富。那悠久长绵的丝绸之路又是汉文化的发源地，现出土的大量文物和艺术品，都体现了当时繁荣的经济和发达的文化。她曾孕育了千姿百态的西部文化。从古至今，西北人总是像延绵千里的丝绸之路一样，能把各种面制成五彩缤纷、千姿百态的形状。面食的确数西北的最好，而且丰富多姿。在我国博大精深的饮食文化里，兰州拉面以其特有的魅力，至今散发着芳香，吸引着众多的食客。从饮食理念上来说，它又是天然的绿色食品，牛肉以及各种调料都来源于无污染的环境，在制作上也干净、卫生，富有趣味，当寒冷的冬天里，你若吃上一碗香气腾腾的牛肉面，寒冷立刻会离你而去，真的是吃在嘴里，暖在心里。